Fuhrleutbrote mit Gemüsegarnitur

Kochen & Küche August 1999

Zutaten:

(für 4 Portionen)
4 Schweinskoteletts ohne
Knochen à 120 g
etwas Salz und Pfeffer
1 große Zwiebel
1 grüne Paprikaschote
1 Paradeiser
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
4 Scheiben Schwarzbrot
etwas Bratensaft


Zubereitung

Koteletts beidseitig gut klopfen und mit Salz und Pfeffer einreiben; Zwiebel schälen, halbieren und in nicht zu dünne Ringe schneiden; Paprika waschen, halbieren, ausputzen und in Streifen schneiden; Paradeiser waschen und achteln; Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
Das Rohr auf 120 Grad vorheizen; Öl in einer geräumigen Pfanne erhitzen und die Koteletts einlegen; an beiden Seiten zu schöner Farbe braten und sofort auf die Brote legen; Kotelettbrote im Rohr warm stellen; im Bratrückstand die Zwiebelringe hell anrösten; mit etwas Bratensaft aufgießen; Zwiebelringe auf die Koteletts verteilen; zuletzt die Brote mit Knoblauchscheibchen bestreuen.
Die „Fuhrleutbrote“ mit der Gemüsegarnitur auf Holztellern servieren.



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