Gebackene Birnen

Kochen & Küche Septemebr 2003

Zutaten:

für 4 Portionen
4 reife, feste Birnen
Saft von 1/2 Zitrone
1 kleines Stamperl Birnenlikör
3 Eier
ca. 150 g glattes Mehl
ca. 1/4 l Weißwein
1 Prise Salz,1/2 Pck. Vanillezucker
150 g Mandelblättchen
Öl zum Backen

Fruchtsauce
300 g frische Waldbeeren
100 g Staubzucker

Staubzucker zum Bestreuen


Zubereitung

Die Birnen waschen, schälen, vierteln und von den Kerngehäusen befreien; mit Zitronensaft, Staubzucker und Birnenlikör 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen; die Waldbeeren waschen, verlesen, mit Staubzucker kurz erhitzen und mit dem Stabmixer pürieren.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen; die Eier mit Salz, Vanillezucker, Mehl und dem Wein glatt versprudeln; die Birnenviertel gut abtropfen lassen, durch den Backteig ziehen und in den Mandelblättchen wälzen; danach im heißen Öl rasch an beiden Seiten goldbraun backen; auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Fruchtsauce servieren; zuletzt mit Staubzucker bestreuen.



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