Gemüse-Pancakes
Diese schnellen, vegetarischen Gemüselaibchen sind reich an Ballaststoffen und an Vitamin C. Sie sind cholesterinarm und auch für Diabetiker geeignet.
#Rezept-Nr.: 8386
Bewertungen
Gebackene Gemüsevariationen
vegetarisch
Beschreibung der Zubereitung
Für die gebackenen Gemüsevariationen Knoblauch schälen und zerdrücken; die Kräuter waschen und fein hacken; das Gemüse mit Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauch würzen.
2 Dotter mit Senf, Worcestersauce Salz, Pfeffer und Zitronensaft glatt verrühren; das Öl unter ständigem Rühren tropfenweise einfließen lassen, sodass eine glatte Mayonnaise entsteht; die gehackten Kräuter einrühren und die Remoulade kalt stellen.
Das Gemüse zuerst in Mehl andrücken; dann durch das Ei und zuletzt durch ein Gemisch aus Semmelbröseln und Parmesan ziehen; danach in gut erhitztem Öl ausbacken; auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen; zuletzt salzen und die gebackenen Gemüsevariationen mit der gut gekühlten Remoulade anrichten.
Kochen & Küche Juli 2002
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