Gebackene Leber

Leber als Schnitzel gebacken.

Zutaten:

für 4 Portionen
1 Kalbs- oder Schweinsleber
Mehl, Ei und Semmelbrösel zum Panieren
Butterschmalz zum Ausbacken
Salz
einige Zitronenscheiben


Weitere Infos:

 Leber Rezepte  Schnitzel Rezepte

Zubereitung

(ca. 30 Min.) Die sauber zugeputzte Kalbs- oder Schweinsleber in Schnitzel schneiden, in Mehl, versprudeltem Ei und Semmelbröseln panieren und danach in Butterschmalz goldgelb ausbacken. Erst kurz vor dem Servieren salzen, Zitrone dazu reichen.

Zur gebackenen Leber passen Reis, grüner Salat, Mayonnaisesalat oder auch Erdäpfelsalat.
Nährwert je Portion
Energie: 428 kcal
Eiweiß: 34,9 g
Kohlenhydrate: 26,9 g
Fett: 19,9 g
Broteinheiten: 1,9 BE
Eisen: 23,5 mg
Zink: 9,6 mg
Ballaststoffe: 1,4 g
Cholesterin: 548 mg
traditioneller Genuss, für Diabetiker geeignet, laktosefrei, fruktosearm, besonders reich an Eisen, reich an Zink, reich an B-Vitaminen

Rezept und Foto aus: Gerd Wolfgang Sievers, "Wiener Beisel Kochbuch", Kochen & Küche September 2012 



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 4.3 (3 Bewertungen)



Das könnte Sie auch interessieren:

Kalbsschnitzel mit Spargel und Kräutersauce

Frühlingsgericht mit Kalb, Spargel und Kräutersauce.


Nuss-Schnitzel

Ein wahrer Leckerbissen ist das Nuss-Schnitzel mit Curry-Erdäpfelpüree.


Paniertes Putenschnitzel mit Mangold-Schinken-Käse-Fülle und Erdäpfel-Vogerlsalat

Das panierte Putenschnitzel mit Mangold-Schinken-Käse-Fülle schmeckt einfach fantastisch!


Hendlschnitzel mit Kren-Panier

Eine würzige Schnitzel-Variation mit Steirischem Kren.


Gebackenes Schweinsschnitzel mit Erdäpfel-Spargel-Salat

Zur Spargelzeit den klassischen Erdäpfel-Salat einfach mit Spargel verfeinern - Passt hervorragend zu Fleisch jeder Art.


Putenschnitzel im Cornflakes-Mantel

Dazu schmecken grüner Salat und Petersilienerdäpfel.


Wiener Schnitzel

Das Wiener Schnitzel ist ein gebackenes Schnitzel vom Kalb und gehört zu den traditionellen Speisen der österreichischen Küche.


ChiliCheese Leberkäse-Cordon Bleu

Leberkäse als Cordon Bleu gebacken.