Gebackener Schafkäse im Most-Zimt-Backteig mit Erdbeer-Most-Ragout

Der gebackene Schafkäse ist außen knusprig und innen cremig.

Zutaten:

 

für 4 Portionen
4 Scheiben gut gekühlter, etwas festerer Schaf- oder Ziegenfrischkäse (à ca. 100 g)
4 halbe Zimtstangen
Backteig
125 ml Most
1 TL Zimt
1 P. Vanillezucker
2 Eier
100 g Mehl
Öl zum Backen
Ragout
250 g Erdbeeren (oder andere Früchte je nach Saison)
100 ml Most
40 g Staubzucker
20 g Maisstärke

Zubereitung

(ca. 35 Min.)
Für den gebackenen Schafkäse im Most-Zimt-Backteig zuerst den Backteig zubereiten. Dafür Most, Zimt, Vanillezucker, Eidotter und Mehl gut verrühren und zum Schluss die steif geschlagenen Eiklar unterheben. Die Schafkäsescheiben auf die Zimtstangen stecken, durch den Backteig ziehen und im heißen Öl rasch herausbacken.

 

Für das Ragout Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden, mit Most und Staubzucker in einen Topf geben, aufkochen lassen, die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser verquirlen und das Ragout damit eindicken. Den gebackenen Schafkäse im Most-Zimt-Backteig mit Erdbeer-Most-Ragout servieren.

 

Frischkäse gut abtropfen lassen und nur gut gekühlt durch den Backteig ziehen, sonst rinnt er beim Backen leicht aus. Wenn man das Erdbeer-Most-Ragout durch ein pikantes Gemüseragout ersetzt und den Zimt sowie den Vanillezucker beim Backteig weglässt, kann man dieses Gericht als Vorspeise servieren.

 

 

Nährwert je Portion
Energie: 629 kcal
Eiweiß: 22,3 g
Kohlenhydrate: 41,7 g
Fett: 39,4 g
Broteinheiten: 3,4 BE
Vitamin C: 21,8 mg
Kalzium: 286 mg
Ballaststoffe: 2,1 mg
Cholesterin: 188 mg

 

 

Kochen & Küche Mai 2017



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