Erbsen-Spargel-Suppe
Diese feine, cremige Erbsen-Spargel-Suppe schmeckt einfach nach Frühling!
#Rezept-Nr.: 9987
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Gebackener Spargel
mit Mozzarella und Schinken
Beschreibung der Zubereitung
Für den gebackenen Spargel den Spargel waschen, vom Kopf weg schälen und in reichlich Wasser mit Zitrone, Salz, Butter und Zucker bissfest kochen; danach auskühlen lassen.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf die Schinkenscheiben legen; jeweils Spargelstangen darauf legen, einrollen und leicht salzen und pfeffern; anschließend in Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren und in heißem Öl ausbacken; danach abtropfen lassen, einmal durchschneiden und den gebackenen Spargel auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Tipp: Als Beilage passen in Butter geschwenkte Erdäpfel.
Kochen & Küche Mai 2007
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