Gebratener Putenzopf mit Buttersauce

Gebratener Putenzopf mit Buttersauce

Zutaten:

80 dag frische Putenbrust, pro Schnitzel 3 Speckstreifen, Salz, Pfeffer, Zahnstocher, 5 dag Butter zum Anbraten, 1/4 l Schlagobers, 3 dag kalte Butter


Zubereitung

Putenbrust in ca. 15 cm lange Schnitzel schneiden, zweimal einschneiden damit drei Streifen zum Flechten entstehen. Die drei Streifen mit Speckstreifen belegen und zu einem Zopf flechten, am Ende mit einem Zahnstocher befestigen. Würzen und in heißer Butter anbraten, Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratenrückstand mit Obers aufgießen und etwas einkochen lassen. Kalte Butterflocken mit dem Schneebesen in die Sauce einschlagen.



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