Gebratener Weißfisch

mariniert

Zutaten:

4 Weißfische à ca. 300-350 g (Döbel, Rotauge, Rotfeder)
30 ml Pflanzenöl
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Mehl

Marinade:
500 ml Essig
100 ml Wasser
1 Mohrrübe
1 Stück Sellerieknolle
1 mittelgroße Petersilienwurzel
50 g Meerrettichstange
1 Zwiebel
1 EL Wacholderbeeren
1 EL Senfkörner
1 gestr. TL Salz

Beilagen:
Bratkartoffel, Salat

Nährwert pro Portion:
ca. 400 kcal = ca. 1.650 kJ

Zubereitungszeit:
3 Tage marinieren
Garzeit für den Fisch 6-8 Min.


Zubereitung

Fische schuppen, mit Wasser abspülen. Innen und außen salzen, pfeffern. In Mehl wenden. In der Bratpfanne Öl erhitzen, Fische darin von beiden Seiten braten.

Marinade:
Mohrrübe, Sellerieknolle, Petersilienwurzel, Meerrettich, Zwiebel putzen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Gewürzen in einen Topf geben. Essig und Wasser aufgießen, aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Fische in die Form legen, mit dem Sud bedecken. An kühlem Ort marinieren, nach 24 Stunden Fische wenden. Aus dem Sud nehmen, mit den Beilagen servieren.



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