Gebratenes Huhn mit Früchten

Ein leichtes und bekömmliches Essvergnügen

Zutaten:

1 ganzes Huhn (1,5 kg)
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Öl zum Beträufeln
Fülle:
2 Äpfel 4 dag Dörrzwetschken
4 dag geschälte Mandeln
2 kleine Zwiebeln
3 dag Rosinen
Zitronensaft
Salz
Hühnerinnereien
Semmelbrösel
1 Ei


Zubereitung

Die Äpfel werden geschält, geviertelt, entkernt und feinblättrig geschnitten.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Dörrzwetschken und Rosinen ebenfalls fein schneiden. Mandeln fein hacken. Die Hühnerinnereien gut waschen und feinst hacken. Alles zusammen mit Semmelbröseln und Ei vermengen, mit Zitronensaft und Salz abschmecken und ¼ Stunde anziehen lassen.
Das geputzte und gewaschene Huhn mit Salz, Pfeffer und Rosmarin einreiben und mit der vorbereiteten Fülle füllen. Huhn mit Rouladennadeln verschließen. Im vorgeheizten Backrohr wird das Geflügel bei mittlerer Hitze 70 - 80 Minuten bei öfterem Wenden zu knusprig brauner Farbe gebraten. Während des Bratens öfters mit Öl beträufeln. Vor dem Tranchieren läßt man das Huhn etwas entspannen. Zu diesem Gericht reicht man frischen grünen Salat.



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