Gedrehte Mohnstangerln

1. Alle Zutaten für die gedrehten Mohnstangerln genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten.
2. Anschließend den Teig sofort aus der Küchenmaschine herausnehmen, rund formen und für 25 Minuten zugedeckt rasten lassen.
3. Für die Fülle alle Zutaten in einen Kochtopf geben und bei schwacher Temperatur leicht erwärmen, immer wieder umrühren und anschließend auskühlen lassen.
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck ausrollen (ca. 50 cm lang und 30 cm breit). Die Mohnfülle gleichmäßig auf den ganzen Teig auftragen. Den Teig von unten und von oben jeweils bis zur Mitte einschlagen. Gleichmäßig breite Streifen abschneiden und diese von beiden Seiten entgegengesetzt eindrehen. Die Mohnstangerln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, leicht mit Wasser besprühen und zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 30–35 Minuten gehen lassen.
5. Den Backofen auf 195 °C Heißluft vorheizen. Die Mohnstangerln vor dem Backen gut mit Wasser besprühen oder bestreichen.
6. Mit viel Dampf die gedrehten Mohnstangerln goldbraun backen (während des Backens ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser oder Eiswürfeln in den Ofen stellen!).

Rezept: Backprofi Christian Ofner

Enthalten in Kochen und Küche November 2012