Gedünstete Kräuterrostbraten

Kochen & Küche Mai 2003

Zutaten:

für 4 Portionen
4 Rostbraten, à 180 g
Salz und Pfeffer
3 EL Öl
1 kleine Zwiebel
2 Paradeiser
1/4 l Bratensaft

1/8 I Crème fraîche
20 g getrocknete Pilze
150 g Champignons
4 EL gehackte Kräuter wie z. B. Petersilie, Salbei, Thymian, Rosmarin, Kerbel und Schnittlauch
je ein Spritzer Worcester- und
Sojasauce

Schnittlauch und Petersilie
zum Bestreuen


Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken; Champignons putzen und in Scheiben schneiden; Paradeiser kurz in heißes Wasser tauchen, schälen und in Scheiben schneiden; das Fleisch ganz leicht klopfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen; getrocknete Pilze in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

Das Öl in einer passenden Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin an beiden Seiten scharf anbraten; aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Im Bratrückstand die Zwiebel rasch anrösten; Paradeiser, Pilze und Champignons zugeben und mitrösten; mit Bratensaft und Crème fraîche aufgießen und verkochen lassen; mit Salz, Pfeffer, Worcester- und Sojasauce würzen; das Fleisch wieder einlegen und zugedeckt bei geringer Hitze weich dünsten; falls erforderlich mit noch etwas Bratensaft oder Suppe aufgießen; die Sauce soll eine mollige Konsistenz aufweisen; vor dem anrichten die Kräuter unterrühren; die Rostbraten mit der Sauce anrichten und mit Gemüse und Spätzle servieren; zuletzt mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen.



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Festlicher Entenbraten mit Orangenscheiben

Weihnachtliches Hauptgericht.


Spargel mit Hummer

Kochen & Küche April 2000


Kabeljaufilets mit pikantem Lauch

Kochen & Küche Februar 1997


Gebratene Putenbrust

Kochen & Küche Juni 2000


Schinkenpastete mit Pistazien

Kochen & Küche März 2005


Putensandwich mit Preiselbeerketchup

Kochen & Küche Juli 2003