Gedünstetes Rindfleisch mit Karotten und Curry

Kochen & Küche September 2003

Zutaten:

600 g Rindfleisch zum Dünsten 4 Karotten 2 Zwiebeln 2 EL Öl, 1 EL Mehl, glatt Salz und Pfeffer 1 TL Currypulver 1/2 TL Gelbwurz (Kurkuma) 1/2 l Rindsuppe 1/8 I Sherry 1/4 I Weißwein 2 EL Sojasauce 1 Bund Petersilie Petersilie zum Bestreuen


Zubereitung

Zwiebeln schälen und schneiden; Karotten schälen, waschen und in schräge, 1 cm dicke Scheiben schneiden; das Fleisch in größere Würfel schneiden; sodann mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Gelbwurz würzen und vermischen; Petersilie waschen und hacken.

In einer geräumigen Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch samt Zwiebeln darin gut anbraten; mit Mehl stauben, durchrösten und mit der halben Menge der Suppe angießen; ca. 45 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze weich dünsten; danach mit der restlichen Suppe auffüllen; Karotten, Sherry, Weißwein und Sojasauce zugeben und ca. 15 Minuten fertig garen; der Fleischsaft soll eine sämige Konsistenz haben; zuletzt Petersilie beigeben; als Beilage zu diesem Gericht passen beliebige Teigwaren; vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. ERGIBT 4 PORTIONEN



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