Gefüllte Paprikascheiben

Verfasst von onlineredaktion am 12. Juli 2010 - 17:08
Gefüllte Paprikascheiben

Zutaten:

2 rote Paprikaschoten
2 Eier
300 g Topfen, mager
50 g Butter
1/2 Bund Petersilie
2 Dillzweige
1/2 Bund Schnittlauch
1 Prise Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Schnittlauch zum Bestreuen

Kochen & Küche September 2002

Zubereitung:

Von den gewaschenen Paprikaschoten den Stielansatz abschneiden und die Öffnung so vergrößern, dass ein Ei hineinpasst; vorsichtig durch die Öffnung Kerne und Zwischenwände entfernen, ohne die Schoten zu zerstören.

Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und abkühlen lassen; den Topfen in ein feines Sieb geben und die Flüssigkeit ausdrücken; Butter schaumig rühren und den Topfen darunter rühren; die Kräuter waschen und trockentupfen; Petersilie und Dille fein hacken; den Schnittlauch in Röllchen schneiden; alle Kräuter samt Salz und Pfeffer unter den Topfen heben; die Hälfte der Fülle in die Schoten drücken und mit einem Löffel rundum am Rand hochziehen; in die Mitte das Ei setzen und mit dem restlichen Topfenaufstrich bedecken; die Schoten in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen; danach die Schoten in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf Vollkornbrot servieren.

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