Geflügelsuppe

auf asiatische Art

Zutaten:

2 Hühnerbrüste mit Knochen (ca. 750 g), Salz und weißer Pfeffer, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Stück Ingwer (ca. 30 g), 2 EL Sojasauce, 2-3 Karotten (200 g), 1 große rote Paprikaschote, 1 Bund Jungzwiebeln, 2 EL Öl, 50 g Glasnudeln, 150 g Erbsen (TK-Ware), ca. 3 EL trockener Sherry, 1/2 Bund Schnittlauch


Zubereitung

Zwiebel und Ingwer schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden; das Hühnerfleisch waschen und in 1 1/2 I kochendes Salzwasser geben; Zwiebelwüferln, Ingwerwürferln und 1 EL Sojasauce zum Fleisch geben; alles bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten garen; Karotten schälen und in Scheiben schneiden; Paprikaschote und Jungzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden; Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen; Karotten und Paprikaschoten darin anschwitzen; das Hühnerfleisch aus der Suppe nehmen; die Suppe durch ein Sieb zu den Karotten und Paprikaschoten gießen und aufkochen; Glasnudeln klein brechen; mit den Erbsen und Jungzwiebeln in der Suppe ca. 5 Minuten köcheln; das Hühnerfleisch von Haut und Knochen lösen und in Stücke schneiden; in der Suppe erhitzen; die Suppe mit Sherry, 1 EL Sojasauce und Pfeffer würzen; vor dem Servieren die Suppe mit Schnittlauch bestreuen.



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