Gefüllte Avocados

Kochen & Küche März 1999

Zutaten:

(für 4 Portionen)
2 reife, nicht zu weiche
Avocados
70 g Rohschinken (dünn
aufgeschnitten)
Saft von 1/2 Zitrone
2 Karotten
1/8 l Obers
1 TL geriebener Kren
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamicoessig
frisch gemahlener Pfeffer
einige Radicchio- und Chicoréeblätter

Schnittlauch zum Bestreuen


Zubereitung

Rohschinken in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden; Avocados der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen; die Innenseite mit Zitronensaft beträufeln.
Salatblätter waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden; Karotten waschen, schälen und in sehr feine Stäbchen schneiden; Karotten und Salatstreifen vermengen und mit Balsamicoessig und Olivenöl beträufeln.
Obers aufschlagen und mit Rohschinkenstreifen, Kren und Pfeffer vermengen; diese Masse in die vorbereiteten Avocadohälften füllen.
Den marinierten Salat und die Avocadohälften auf einer geeigneten Platte anrichten. Zuletzt die gefüllten Avocados mit Schnittlauch bestreuen und mit getoastetem Weißbrot servieren.



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