Gefüllte Erdbeeren mit Schneehaube

Kochen & Küche Mai 2006

Zutaten:

für 3 Portionen

6 große Erdbeeren
1 Mangoscheibe
50 g Rohmarzipan
2 cl Grand Marnier

Baisermasse
1 Eiklar
20 g Kristallzucker
20 g Staubzucker
1 MS Maizena
einige Tropfen Zitronensaft

Mangoscheiben und
Zitronenmelisse zum Garnieren


Zubereitung

Die Erdbeeren waschen und längs einen Boden abschneiden (damit sie gerade liegen); danach einen Deckel abschneiden und die Früchte aushöhlen; das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden; die Mangoscheibe in kleine Würfel schneiden.

Das Rohmarzipan ebenfalls in kleine Würfel schneiden; alles in einer Schüssel mit dem Grand Marnier marinieren.
Die Erdbeeren mit den marinierten Fruchtwürferln füllen; das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
Für die Baisermasse das Eiklar, Staubzucker, Kristallzucker und Maizena steif schlagen; die gefüllten Erdbeeren auf ein Backblech setzen; den Schnee in einen Dressiersack füllen und mit kleiner Sterntülle auf die Erdbeeren dressieren.
Die Erdbeeren im Backrohr bei Oberhitze leicht bräunen; Vorsicht - dieser Vorgang geht sehr rasch.
Die Erdbeeren aus dem Backrohr nehmen, auf vorbereitete Teller setzen und mit Mangoscheiben und Zitronenmelisse garnieren.

Zubereitungszeit 45 Minuten



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Wiener Pecan mit Marzipan und Nüssen

Croissant- und Plunderteig in KOmbination mit Nüssen und Marzipan


Getunkte Biskotten

Wer mag, kann die noch flüssige Schokolade auch mit gehackten Nüssen oder Mandeln bestreuen.


Birnenkuchen aus Großmutters Kochbuch

Kochen & Küche September 2004


Original Linzer Torte

Linzer Torte mit Mandeln.


Frühlingssorbet mit Kräutern

Dass auch ein Dessert mit frischen Kräutern wunderbar funktioniert beweist diese Sorbet Kreation von cookingCatrin (www.cookingcatrin.at).


Haferflockenkuchen

Kochen & Küche November 2001


Wiener Nussauflauf

Kochen & Küche November 2002


Erdbeer Buttermilch Terrine

Buttermilchmousse mit Fruchtspiegel.