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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11664
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Gefüllte gelbe Zucchini

Zucchini mit Ricotta überbacken

Die gelben, milden Zucchini werden sehr gerne in der sommerlichen Küche eingesetzt und sorgen für herrliche farbliche Aspekte. In diesem Rezept werden gelbe gefüllte Zucchini mit Ricotta zubereitet. 

Gefüllte gelbe Zucchini
Gefüllte gelbe Zucchini | Foto: A. Jungwirth

Beschreibung der Zubereitung

  1. Für die gefüllten gelben Zucchini zunächst die Zucchini längs halbieren, aushöhlen und kurz in Salzwasser blanchieren (die Zucchini sollten noch bissfest sein).
  2. Ricotta mit Parmesan, Kräutern, Gewürzen und Ei verrühren, reichlich davon in die blanchierten Zucchini füllen, die Zucchinihälften in eine leicht befettete Auflaufform setzen und bei 200 °C backen, bis die Fülle in der gefüllten gelben Zucchini schön gebräunt ist.
  3. Die gefüllten gelben Zucchini gleich servieren, am besten eine feine Joghurtsauce und grünen Salat dazu reichen.

 

Tipp zur Resteverwertung:

Das Innere der gelben Zucchini ebenfalls unter die Ricottamasse für die Fülle mischen!

 

Tipps: 

Junge Zucchini müssen vor dem Backen nicht blanchiert werden!

Die gefüllten gelben Zucchini sind vegetarisch, für Diabetiker geeignet, glutenfrei, reich an Kalzium, Eisen und Zink.

Wer es üppiger mag, der sollte die überbackenen gefüllten Zucchini mit Hühnerfilet und Paradeissauce versuchen. 

 

Rezept: Sabine Vopava

Enthalten in Kochen & Küche September 2015

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
593
Kohlenhydrat-Gehalt
5.0
g
Cholesterin-Gehalt
253
mg
Fett-Gehalt
44.8
g
Ballaststoff-Gehalt
1.9
g
Protein-Gehalt
42.3
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0

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