Gefüllte Kotletts

Gefüllte Kotletts

Zutaten:

4 dicke Kotletts vom kurzem Karre, 8 dag durchgezogenen Speck, 2 TL Butter, 1 Zwiebel, 8 Champignons, 4 TL Tomatenmark, Petersilie, 2 Zehen Knoblauch, Salz, Pfeffer, 3 EL Öl


Zubereitung

Mit einem scharfen, spitzen Messer von der Seite her eine tiefe Tasche in jedes Kotlett schneiden, jedoch darauf achten, dass die Öffnung nicht zu groß wird. Speck und Zwiebel feinwürfelig schneiden, Speckwürfel in wenig heißer Butter glasig anbraten, Zwiebel dazugeben und mitbraten, feingehackte Champignons dazugeben, salzen und mitrösten. Tomatenmark mit einigen Tropfen Wasser, sowie die feingehackte Petersilie dazugeben und alles zusammen mit dem durchgepresstem Knoblauch unter Rühren einige Minuten verkochen lassen. Kotletts salzen und pfeffern, mit der ausgekühlten Masse füllen. In heißem Öl von beiden Seiten sehr langsam goldbraun braten.



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