Rucola-Parmesan-Mousse
Im Sommer lieben wir leichte Gerichte, die kalt genossen werden. Das würzige Rucola-Parmesan-Mousse mit frischen Marillen ist die perfekte Wahl.
#Rezept-Nr.: 8598
Bewertungen
Gefüllte Paradeiser
mit Shrimps
Beschreibung der Zubereitung
Für die gefüllten Paradeiser mit Shrimps die Shrimps in einer kleinen Schüssel mit Zitronensaft marinieren und kühl stellen; die Paradeiser waschen und den Deckel abschneiden; das Fruchtfleisch und die Kerne herausschaben; die Paradeiser innen mit Salz und Pfeffer würzen; die Eier hart kochen, abschrecken und schälen.
Die Eier fein passieren; die Butter schaumig rühren; die passierten Eier zugeben und mit Salz, Pfeffer, etwas Senf und den gehackten Kräutern würzen; diese Masse in einen Spritzsack mit Sterntülle geben und damit die Paradeiser füllen; in die Mitte eine schwarze Olive setzen und rundum mit Shrimps belegen. Die gefüllten Paradeiser mit Shrimps servieren.
Kochen & Küche Jänner 2003
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