Gefüllte Steaks vom Schweinskarree

Eine willkommene Abwechslung sind gefüllte Steaks vom Schweinskarree mit Folienerdäpfeln.

Zutaten:

für 4 Portionen

4 Schweinskarreesteaks, mindestens 20 mm dick geschnitten
2 Zwiebeln
1 EL Estragonsenf
Salz und Pfeffer
Öl zum Grillen oder Braten
Kräutertopfen
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
125 g Topfen
100 g Crème fraîche
Salz und Cayennepfeffer
4 große Erdäpfel

Zubereitung

(35 Min., Garzeit ca. 60 Min.)

Für die gefüllten Steaks vom Schweinskarree die Erdäpfel waschen, trocknen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde bei 180 °C garen.

In jedes Steak eine Tasche schneiden, Zwiebeln schälen, fein schneiden und mit Senf vermischen, diese Fülle in die vorbereiteten Taschen füllen und diese mit einem Holzspieß verschließen.

Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, von beiden Seiten in heißem Öl scharf anbraten und anschließend bei geringer Temperatur auf beiden Seiten jeweils ca. 6 Minuten fertig braten.

Für den Kräutertopfen die Kräuter fein schneiden, Topfen und Crème fraîche in einer Schüssel verrühren, Salz, Cayennepfeffer und Kräuter zugeben, vermischen und abschmecken.

Die fertigen Folienerdäpfel aus dem Ofen nehmen, kreuzweise einschneiden, zusammendrücken, damit eine Öffnung entsteht, in diese den vorbereiteten Kräutertopfen füllen (den Rest extra reichen), die gefüllten Steaks vom Schweinskarree mit Folienerdäpfeln anrichten und servieren.

 

Nährwert je Portion
Energie: 571 kcal
Eiweiß: 62,4 g
Kohlenhydrate: 19,0 g
Fett: 26,7 g
Broteinheiten: 1 BE
Eisen: 6,3 mg
Ballaststoffe: 4,1 g
Cholesterin: 164 mg

Rezept: Kochen und Küche August 2012



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)



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