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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11042
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Gefüllte und panierte Zucchinischeiben

Zucchini-Cordon-bleu mit bunter Fülle

Köstlich knusprige gefüllte und panierte Zucchinischeiben mit Petersilerdäpfel als Beilage – das Zucchini-Cordon-bleu in seiner besten Form! 

Gefüllte und panierte Zucchinischeiben
Gefüllte und panierte Zucchinischeiben | Foto: Mona Lorenz

Beschreibung der Zubereitung

  1. Für die gefüllten und panierten Zucchinischeiben zunächst die Zucchini waschen, trocknen und die Enden abschneiden, am besten mit der Aufschneidemaschine der Länge nach in 5 mm dünne Scheiben schneiden, acht schöne Scheiben zum Füllen beiseitelegen, den Rest in kleine Würfel schneiden.
  2. Frühlingszwiebeln und Knoblauch putzen bzw. schälen und fein schneiden, die Paradeiser schälen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  3. Schinken klein würfeln, das Olivenöl in einer geeigneten Pfanne erhitzen, Zucchiniwürfel, Zwiebeln, Paradeiser und Schinken darin glasig dünsten, Kräuter dazugeben, vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen, danach die Fülle auskühlen lassen.
  4. Die Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer würzen, die Fülle auf vier Scheiben verteilen, die restlichen Scheiben darauflegen, etwas andrücken.
  5. Die Eier in einer Schüssel leicht aufschlagen und den Parmesan untermischen, die gefüllten Zucchini vorsichtig im Mehl wenden und anschließend in die Eier-Parmesan-Mischung tauchen.
  6. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen, Zucchini einlegen und bei mittlerer Hitze beidseitig hellbraun ausbacken, aus der Pfanne nehmen, die gefüllten und panierten Zucchinischeiben auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen, bis alle vier Portionen fertig gebraten sind.

 

Tipps: 

Reichen Sie zu den gefüllten und panierten Zucchinischeiben am besten Petersilerdäpfel. 

Wer es noch deftiger wünscht, kann auch das Rezept für Zucchini-Cordon-bleu mit Räucherschopf ausprobieren. 

 

Enthalten in Kochen & Küche Juli 2014

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
353
Kohlenhydrat-Gehalt
10.9
g
Cholesterin-Gehalt
190
mg
Fett-Gehalt
25.5
g
Ballaststoff-Gehalt
2.7
g
Protein-Gehalt
20.0
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0.5

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