Gefülltes Früchtebrot

Gefülltes Früchtebrot

Zutaten:

Zutaten Germteig:
75 dag Mehl
3 dag Germ
8 dag Butter
3 dag Zucker
Milch, Muskat, Salz
Ei zum Bestreichen

Zutaten Fülle:
20 dag Dörrzwetschken
20 dag Feigen
10 dag Rosinen
10 dag Korinthen
10 dag Zitronat
10 dag Datteln
15 dag Mandel
10 dag Nüsse
20 dag Schokolade
3 EL Rum
Zimt, Nelken, Zitronenschale


Zubereitung

Einen festen Germteig zubereiten – 1 Stunde gehen lassen. Die Früchte fein schneiden, mit Rum befeuchten und ziehen lassen. Grobgehackte Schokolade, Mandeln, Nüsse und Gewürze darunter mischen und mit der Hälfte des Teiges gut verkneten. Den restlichen Teig dünn ausrollen, in 2 gleiche Teile schneiden, mit Ei bestreichen. Früchtemasse teilen, auf beide Teigblätter streichen und zwei Striezel formen. Mit Ei bestreichen und mit einer Gabel öfters anstechen. Nochmals kurz gehen lassen und dann im vorgeheizten Rohr bei mäßiger Hitze backen, bis die Rinde goldgelb ist.



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