Gegrillte Lachsschnitte

Verfasst von redaktion am 4. Februar 2008 - 1:00
Gegrillte Lachsschnitte

Zutaten:

4 Lachsschnitten á 150 g
1 EL Speiseöl
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Sauce:
250 ml Lachsfond (ersatzweise Hühnerbrühe)
200 ml Sahne
2 Eigelb
1 EL gehackter Dill
2 EL in Streifen geschnittenes Basilikum
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Wein oder Zitronensaft

Beilagen:
Spaghetti und mit Weinessig und Olivenöl angemachter Salat

Nährwert pro Portion:
ca. 600 kcal = ca. 2.500 kJ

mit Kräuter-Sahne-Sauce

Zubereitung:

In 2 EL Sahne Eigelb zerschlagen. Restliche Sahne erhitzen. Lachsfond zugießen und auf die Hälfte einkochen. Vom Feuer nehmen, mit Eigelb binden. Mit Pfeffer, Salz, Wein oder Zitronensaft abschmecken. Dill und Basilikum zufügen. Sauce warm halten. Lachsschnitten beidseitig pfeffern und salzen. Grillpfanne erhitzen, mit Öl einpinseln. Lachsschnitten von beiden Seiten grillen. Mit der Sauce und den Beilagen servieren.

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