Gegrilltes, gefülltes Schweinsschnitzel mit gebratenen Erdäpfeln und Paprikaschoten

Kochen & Küche Juli 2006

Zutaten:

für 2 Portionen

2 Schweinsschnitzel
50 g Champignons
1/4 Zwiebel
1 KL gehackte Petersilie
2 Scheiben Schmelzkäse
2 Scheiben Bauchspeck
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Braten

Beilage
6 kleine Erdäpfel, gekocht, halbiert
je 1/4 Paprikaschote, rot grün, gelb
Öl zum Braten
Salz und Pfeffer aus de Mühle

Frischhaltefolie zum Plattieren


Zubereitung

(ca. 45 Min.)
Das Fleisch unter einer Frischhaltefolie plattieren; die Champignons säuberlich putzen und in dünne Blättchen schneiden; die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden; die Schnitzel auflegen und jeweils eine Hälfte der Schnitzel mit Bauchspeck, Käse, Champignons und Zwiebeln belegen und mit Petersilie bestreuen.

Danach die Schnitzel zusammenklappen und fest andrücken.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
In einer Grillpfanne etwas Öl erhitzen, die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, einlegen, beidseitig anbraten und danach im Backrohr 10 Minuten fertig braten.
Die Erdäpfel auf Holzspieße spießen, salzen, pfeffern und mit den Paprikaschoten in einer Pfanne in etwas Öl braten.
Die Schnitzel in der Mitte durchschneiden und auf vorgewärmten Tellern mit den Erdäpfeln und Paprikaschoten servieren.



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