Gegrilltes Steckerlbrot

Brot am Spieß gegrillt

Zutaten:

für 12 Portionen
1 kg Mehl
500 ml lauwarmes Wasser
2 P. Trockengerm
1 TL Salz
1 Prise Kristallzucker
100 g getrocknete Paradeiser, in kleine Würfel geschnitten
100 g Schinkenspeck, in kleine Würfel geschnitten 100 g grüne Oliven, entkernt und klein geschnitten
12 Weidenstöcke, geschält, ca. 60 cm lang

Zubereitung

(25 Min., Wartezeit ca. 6 Std.)
Aus allen Zutaten einen pikanten Germteig kneten und an einem kühlen Ort 5–6 Stunden gehen lassen, danach den Teig nochmals durchkneten und in 12 Portionen teilen.
Auf einer leicht behmehlten Arbeitsfläche aus den Teiglingen ca. 50 cm lange Stränge formen, diese auf die vorbereiteten Weidenstöcke auf 25 cm Länge aufrollen, 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Die Teiglinge mit einer Sprühflasche mit lauwarmem Wasser befeuchten, danach im geschlossenen Kugelgrill auf dem Rost bei 160 °C hellbraun backen.

Macht man den Teig ohne die pikanten Zutaten, kann man das Steckerlbrot nach dem Backen als süße Variante mit Marmelade füllen.

 

Nährwert pro Stück
Energie: 321 kcal
Eiweiß: 11,0 g
Kohlenhydrate: 61,7 g
Fett: 2,9 g
Broteinheiten: 5 BE
Ballaststoffe: 4,9 g
Cholesterin: 5,8 mg

 

Kochen und Küche Juni 2103



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