Gekochter Grießstrudel mit Zwetschkenröster

Kochen & Küche September 1997

Zutaten:

(für 4-6 Portionen)
Teig:
250 g Weizenmehl,glatt
2 EL Öl
eine Prise Salz

Fülle:
120 g Butter
5 Eier
40 g Zucker
1/4 l Sauerrahm
200 g Weizengrieß
1 EL gehackte Rosinen
1 EL Rum
etwas Salz
1 TL Vanillezucker

Zwetschkenröster:
500 g Zwetschken
1/4 l Rotwein
50 g Zucker
etwas Zitronensaft
etwas Zimt gemahlen

Brösel zum Rösten


Zubereitung

Aus Mehl, Öl, Salz und 1/8 l Wasser einen glatten Strudelteig herstellen; den Teig mit etwas Öl bestreichen und zugedeckt an einem warmen Ort rasten lassen; Zwetschken waschen, entkernen und halbieren; mit Rotwein, Zucker, Zimt und Zitronensaft verkochen lassen; danach von der Kochplatte stellen. Sauerrahm mit Grieß verrühren und quellen lassen; Eier trennen; temperierte Butter mit Dotter, Vanillezucker und Staubzucker schaumig rühren und mit der Grießmasse, Rosinen und Rum vermengen; Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und unter die Grießmasse heben.
Den Strudelteig teilen; je eine Hälfte auf einem bemehlten Tuch ausrollen und mit den Handrücken dünn ausziehen; dicke Teigränder wegschneiden; je die Hälfte der Grießmasse schmal aufstreichen, mit Hilfe des Tuches zu einem Strudel einrollen; mit einem Kochlöffel Stücke abdrücken und mit einer Teigkarte abtrennen; die Strudelpäckchen ca. 10 Minuten in leicht kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Den Grießstrudel mit gerösteten Butterbröseln und dem Zwetschkenröster servieren.



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Erdmandelherzen

Kekse nicht nur zum Valentinstag


Frankfurter Kranz mit Krokant

Kochen & Küche März 2005


Mandel-Marillenkuchen

Kochen & Küche August 2004


Schokolade aus roher Kakaomasse

Selbst gemachte rohe Schokolade


Himbeer-Schiffchen

Vegane Kekse mit Himbeerfüllung.


Malaga-Creme mit Kastanienreis

Kochen & Küche Dezember 2000


Topfenkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber

Der Topfenkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber ist einfach zuzubereiten und außerdem glutenfrei.


Germkuchen

Ein günstiger und genussvoller Kuchen: Germkuchen mit Apfel-Topfen-Fülle.