Grazer Krauthäuptel mit Ziegenkäse und Himbeerdressing
Im Sommer kann man die Radieschensprossen durch kurz angebratene Pfirsichspalten ersetzen und so dem Salat eine fruchtige Note geben.
#Rezept-Nr.: 9601
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Gemischte Blattsalate
im Eisbergsalatblatt
Beschreibung der Zubereitung
Für die gemischten Blattsalate im Eisbergsalatblatt die Salate putzen, waschen und trockentupfen; für das Dressing die Paprikaschote in kleine Würfel schneiden; die Jungzwiebeln fein schneiden; vier größere Jungzwiebelstreifen zum Binden der Eisbergsalatblätter bereiten.
Die Eisbergsalatblätter in je eine Schüssel setzen; Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren; die Jungzwiebeln und das Olivenöl zugeben und gut verrühren; zuletzt die Paprika würfel zugeben und nochmals gut vermischen; die Blattsalate vorsichtig in die Eisbergsalatblätter schichten; mit den Jungzwiebelstreifen binden und die gemischten Blattsalate im Eisbergsalatblatt mit dem Dressing beträufeln.
Tipp Unter lauwarmem Wasser ist es leichter möglich ein ganzes Blatt vom Eisbergsalat zu lösen.
Kochen & Küche Juni 2005
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