Gemüse-Eierkrapferln

Kochen & Küche März 2000

Zutaten:

(für je 6 Stück)
Erdäpfelmasse:
300 g Erdäpfel, 1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe, 2 EL Öl
etwas Salz, Pfeffer und Thymian
50 g Oliven mit Paprika gefüllt
4 Eier

Zucchinimasse:
1 Zucchino, ca. 300 g
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Salami, 2 EL Öl
etwas Salz, Pfeffer und Oregano
4 Eier

Butter für die Muldenform


Zubereitung

Erdäpfelkrapferln:
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; Erdäpfel waschen, dämpfen, schälen und in kleine Würfel schneiden; Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken; Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten; Oliven in Scheiben schneiden, unter die Erdäpfelmasse mischen, salzen und pfeffern; eine Muldenform (z. B. Indianerform) mit Butter befetten; Erdäpfelmasse in die Hälfte der Mulden füllen; Eier mit etwas Salz und Pfeffer aufschlagen und über die Erdäpfelkrapferln gießen.

Zucchinikrapferln:
Zucchini putzen und längs in vier Teile schneiden; Zucchiniteile in dünne Scheiben schneiden; Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken; Salami in kleine Scheibchen schneiden; Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Salami darin andünsten; mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen; Masse in die noch leeren Mulden füllen; Eier mit Salz und Pfeffer aufschlagen, über die Zucchinikrapferln gießen und im Rohr ca. 12 - 15 Minuten backen.



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