Gemüse mit Glasnudeln

Zutaten:

(für 4 Portionen)
10 g getrocknete Mu-Err-Pilze (ersatzweise andere)
1 Bund Jungzwiebeln
250 g Kohlblätter
3 Karotten
2 Knoblauchzehen
100 g Sojasprossen
200 g chinesische Nudeln (Glasnudeln)
6 EL Öl
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zucker
6 EL Sojasauce
100 g Cashewnüsse
2 EL Sesamöl


Weitere Infos:

 Kochen mit dem Wok

Zubereitung

Vorbereitung:
Pilze mit kochendem Wasser übergießen und ca. 30 Minuten stehen lassen; Gemüse putzen und waschen; Jungzwiebeln und Kohlblätter in lange, feine Streifen schneiden; Karotten zuerst in Scheiben, dann in feine Streifen schneiden; Knoblauch schälen und hacken; Pilze abspülen und in Streifen schneiden; Sojasprossen abspülen und abtropfen lassen; Glasnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.

Zubereitung:
Gemüse und Pilze mischen und in drei Teilen nacheinander in jeweils zwei EL Öl bei großer Hitze unter Rühren braten (geht am besten im Wok); jeden Teil mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Sojasauce würzen; Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten; zuletzt Gemüse, Nudeln, Cashewnüsse und Sesamöl zusammenmischen und unter ständigem Rühren gemeinsam erhitzen.

Kochen & Küche Juli 2001



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