Gemüse-Wurstsalat

Kochen & Küche September 2000

Zutaten:

200 g Karotten
200 g Emmentaler
300 g Extrawurst
1 Salatgurke
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
beliebige frische Kräuter
wie Dille, Petersilie, Kerbel,
Majoran und Schnittlauch
Salz und weißer Pfeffer
1/2 EL Zucker
6 EL Weißweinessig
5 EL Olivenöl


Zubereitung

Karotten waschen, schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden; in kochendem Salzwasser blanchieren und in einem Sieb gut abtropfen lassen; die Gurke waschen und die Enden wegschneiden; danach in gleich große Würfel schneiden; Wurst enthäuten und in ebensolche Würfel schneiden; Käse in Blättchen schneiden;  Knoblauch schälen und feinst hacken; Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Kräuter gut waschen und fein hacken; sodann mit dem Knoblauch, Salz, weißem Pfeffer, Zucker, Weinessig und Olivenöl zu einer glatten Marinade verrühren; alle Salatzutaten in einer tiefen Schüssel vermengen, mit der Marinade übergießen und vorsichtig unterheben; zum Servieren in kleine Schüsserln aufteilen.

ERGIBT 4 PORTIONEN



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