Gemüseauflauf mit Faschiertem

Kochen & Küche April 2001

Zutaten:

(für 4 Personen)
100 g Langkornreis
2 EL Öl
ca. 3/8 l Gemüsesuppe
2 Melanzane
6 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer, etwas Oregano
1 kleine Zwiebel
150 g Schafkäse
30 g Parmesan
500 g gemischtes Faschiertes
1 Dose geschälte Paradeiser
Fett für die Form
Papier für die Springform


Zubereitung

Vorbereitung:
Reis im heißen Öl glasig dünsten, Suppe zugießen und aufkochen; im geschlossenen Topf auf der ausgeschalteten Kochstelle 18 Minuten quellen lassen; danach abkühlen lassen; Melanzane waschen, in Scheiben schneiden und salzen; Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Die Melanzanescheiben mit Küchenpapier abtupfen und in heißem Olivenöl an beiden Seiten braun anbraten; auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Das Backrohr auf 190 Grad vorheizen; Paradeiser aus der Dose nehmen; den Saft dabei auffangen und bereithalten; Schafkäse in kleine Würfel schneiden (oder auf dem Gemüsehobel raffeln); Parmesan reiben; von beiden Käsen jeweils zwei Drittel mit dem Faschierten und Reis mischen; mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen; eine Springform (20 cm Durchmesser) mit gefettetem Backpapier auslegen oder eine feuerfeste Form ausfetten; den Boden mit Melanzanescheiben, Zwiebelringen und der halben Menge der abgetropften Paradeiser belegen; die halbe Menge der Fleisch-Reis-Masse darauf verteilen; nochmals eine Lage Gemüse mit den restlichen Paradeisern, eine Lage Fleischmasse und eine letzte Lage Gemüse darauf verteilen; den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen und mit dem bereitgehaltenen Paradeissaft beträufeln; im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.



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