Gemüseauflauf mit Rindfleisch

Zubereitung:

Karfiol und Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen; Zwiebel schälen und fein hacken; Knoblauch schälen und zerdrücken; Fleisch grob faschieren; sodann mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kümmel würzen; eine passende Auflaufform buttern und mit Bröseln ausstreuen; Sauerrahm, Obers, Eier und Salz versprudeln; danach durch ein Sieb seihen und bereithalten.
Das Rohr auf 200 Grad vorheizen; Öl in einer geräumigen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin etwas anrösten; Faschiertes beifügen und zu etwas Farbe rösten; Paradeismark und Cayennepfeffer beifügen, kurz durchrösten lassen und danach von der Kochstelle nehmen; Brokkoli und Karfiol kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und in einem Sieb gut abtropfen lassen; Faschiertes mit dem Gemüse vermengen und in die vorbereitete Form füllen; Auflauf mit dem Sauerrahmgemisch übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen; zuletzt mit zerlassener Butter beträufeln; im Rohr etwa 1 Stunde lang backen.
Vor dem Servieren den Auflauf mit gehackter Petersilie bestreuen.