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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 16657
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Gemüsecouscous

mit Nussmix

Veganes Gemüsegericht mit Couscous

Gemüsecouscous
Gemüsecouscous | Foto: Mona Lorenz

Beschreibung der Zubereitung

• Für den Gemüsecouscous mit Nussmix zunächst den Porree der Länge nach halbieren und unter fließendem Wasser gut waschen, dann abschütteln und in 1 cm große Stücke schneiden. Von den Kohlblättern die Stiele herausschneiden, die Blätter waschen, abtrocknen und in kleine Rauten schneiden, die Gelbe Rüben schälen und klein schneiden, die getrockneten Paradeiser in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Kasserolle erwärmen, das vorbereitete Gemüse hineingeben, alles gut umrühren und kurz anrösten.

 

• Die Champignons waschen, putzen, klein schneiden und dazugeben, kurz mitrösten und danach mit der Gemüsesuppe ablöschen, alles zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Couscous unterrühren und zugedeckt zum Quellen beiseitestellen.

 

• In der Zwischenzeit die Nüsse grob hacken und mit der Margarine kurz in einer Pfanne schwenken. Den Gemüsecouscous mit einer Gabel auflockern, die Hälfte der Nüsse untermischen und abschmecken, den Couscous auf Tellern oder in Schälchen anrichten und mit den restlichen Nüssen bestreut servieren.

 

Enthalten in Ausgabe Kochen & Küche Jänner 2017

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
674
Kohlenhydrat-Gehalt
44.1
g
Cholesterin-Gehalt
18.1
mg
Fett-Gehalt
46.6
g
Ballaststoff-Gehalt
13.6
g
Protein-Gehalt
20.2
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
3.0

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