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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8676
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Gemüsestrudel

mit Bechamel

Besonders fein durch die Bechamelsauce.

Foto: W. Hufnagl

Beschreibung der Zubereitung

1. Für den Gemüsestrudel mit Bechamel den Strudelteig ca. 10 Min. vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Backrohr auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. Gemüse in kochendem Salzwasser eine Minute blanchieren. Kalt abschrecken, abseihen und auf einem Küchentuch abtrocknen.

4. Für die Bechamelsauce 50 g Butter erhitzen, Mehl dazugeben und mit Milch aufgießen. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, beiseite stellen.

5. Gemüse mit der abgekühlten Bechamelsauce und Knoblauch vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskatnuss würzen.

6. Jeweils die Hälfte der Fülle auf das untere Drittel der Strudelblätter geben, Seitenränder einschlagen und mit Hilfe des Küchentuches zu Strudel rollen.

7. Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene etwa 25 Min. goldgelb backen. Zubereitungszeit: ca. 60 Min. Backzeit: Ober-/Unterhitze: 180° C, ca. 25 Min. Heißluftofen: 170° C Tipp: Zu dem Gemüsestrudel mit Bechamel passt hervorragend eine Kräutersauce aus 250 g Sauerrahm mit fein gehackten Kräutern
und Gewürzen (z.B. Knoblauch, Salz, Pfeffer).

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