Gemüsevollkornteigrolle

Mit Nudeln und Gemüse immer im Trend

Zutaten:

Teig:
250 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
1 Ei
8 bis 10 EL Wasser
1 bis 2 EL Öl
Salz, Käse zum Bestreuen
Fülle:
1 kg Blattspinat oder Mangold
30 g Butter
200 g Hüttenkäse oder Topfen
Pfeffer, Knoblauch, Salz
geröstete Kürbiskerne, Kräuter


Zubereitung

Nudelteig bereiten und ca. 30 Minuten ruhen lassen; Teig zu Teigplatten ausrollen (ca. 25 x 25 cm). Fülle jeweils zur Hälfte darauf verteilen, die gerösteten Kürbiskerne darüber streuen; aufrollen in Frischhaltefolie oder Tuch einrollen, Enden zusammenbinden. In kochendes Wasser einlegen und ca. 30 bis 40 Minuten garen. Rolle mit geriebenem Käse bestreut auf Karottenschaum oder Tomaten-Basilikum-Sauce servieren.
Fülle:
Spinat oder Mangold putzen und in der heißen Butter dünsten, abkühlen lassen; restliche Zutaten unterheben und mit Gewürzen abschmecken.



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