Gespickte Schweinsrückensteaks mit Rösterdäpfeln und Gemüsesauce

Weihnachtliche Fleischspeisen
Kochen & Küche Dezember 2005

Zutaten:

(für 3 Portionen)
3 Schweinsrückensteaks (ausgelöstes, kurzes Karree)
2 Knoblauchknollen
250 g Mischgemüse (TK-Ware)
2 Erdäpfel
1/16 l Obers
1 EL Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Braten


Zubereitung

Vorbereitung:
Die Erdäpfel kochen und schälen; die Knoblauchknollen (mit der Schale) halbieren; nur eine halbe Knoblauchknolle schälen und in kleine Stifte schneiden; die restlichen halbierten Knoblauchknollen bereithalten; das Fleisch mit einer Spicknadel mit dem Knoblauch spicken; danach salzen und pfeffern;

die bereitgehaltenen Knoblauchknollen in einer Pfanne in Öl scharf anbraten (mit der Haut) und für die Garnitur beiseite stellen; das Gemüse in etwas Salzwasser kochen; die Erdäpfel in kleine Würfel schneiden; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Zubereitung:
In der Pfanne (in der der Knoblauch angebraten wurde) etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin nicht zu stark anbraten, damit der Knoblauch nicht verbrennt; danach wenden und im Backrohr ca. 10 Minuten fertig braten; anschließend herausnehmen und warm stellen; das Gemüse abseihen und mit der Butter und dem Obers aufmixen; in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Erdäpfelwürfel darin knusprig braten; die Gemüsesauce auf vorgewärmten Tellern anrichten; die Schweinsrückensteaks darauf setzen und mit den Rösterdäpfeln und den halbierten Knoblauchknollen servieren.



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