Getreide-Nuss-Laibchen mit Joghurt-Kräuter-Dip

Sättigende Laibchen mit frischem Joghurt-Kräuter-Dip.

Zutaten:

für 2 Portionen
1 Karotte (100 g)
1 Stange Staudensellerie (50 g)
1 kleine Zwiebel
4 TL Öl
80 g Buchweizenflocken
125 ml Gemüsesuppe
2 Eidotter
2 EL Mandeln oder Walnüsse
80 g Käse, gerieben
Rapsöl zum Herausbacken
Salz und weißer Pfeffer
Alufolie
Dip
150 g Joghurt
1 EL gehackte Petersilie und Schnittlauch
2 TL Zitronensaft

Zubereitung

(ca. 35 Min., Wartezeit 15 Min.)

Karotte und Staudensellerie putzen, waschen und fein raspeln, Zwiebel schälen und fein schneiden, Zwiebel und Gemüse in 1 TL Öl andünsten, Buchweizenflocken zugeben, mit Gemüsesuppe aufgießen, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen, dabei öfters umrühren.

Die Buchweizenmasse mit den Eidottern, den grob gehackten Nüssen und dem geriebenen Käse verrühren und würzen.

Eine Alufolie mit 1 TL Öl bestreichen, die Masse ca. 2 cm dick auf die Folie streichen und auskühlen lassen.

Für den Dip Joghurt und Kräuter glatt verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant würzen.

Die Buchweizenmasse in ca. 8 kleine Ecken schneiden, in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun braten und mit dem Joghurt-Dip und einer Salatgarnitur servieren.

 

Nährwert je Portion

Energie: 450 kcal

Eiweiß: 12,3 g

Kohlenhydrate: 29,8 g

Fett: 33,7 g

Broteinheiten: 2,4 BE

Eisen: 2,8 mg

Ballaststoffe: 5,2 g

Cholesterin: 174 mg 

 

Kochen & Küche Juni 2013



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