Glasnudeln mit Rindfleisch, Champignons und Gemüse

Asiatisches Gericht mit den typischen Glasnudeln.

Zutaten:

für 4 Portionen
200 g Glasnudeln
400 g Rindfleisch (Schale oder Huft)
12 Babykarotten
200 g frische Morcheln
2 Frühlingszwiebeln
50 g frischer Blattspinat
2 Knoblauchzehen
4 EL Rapsöl,
Salz und Pfeffer
1 TL Currypulver
1 EL Sojasauce
100 ml Kokosmilch
100 ml Rindsuppe
10 Basilikumblätter

Zubereitung

(40 Min.)
Die Glasnudeln am besten mit einer Schere in 10 cm kurze Stücke schneiden und 5 Minuten in heißes Wasser legen, danach abseihen und gut abtropfen lassen. Rindfleisch in dünne Streifen schneiden.
Das Karottengrün bis auf 3 cm abschneiden, Karotten gut waschen und wenn nötig schälen, Morcheln putzen, mehrmals waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden, Spinatblätter verlesen und in mundgerechte Stücke zupfen, Knoblauch schälen und fein schneiden.
2 EL Rapsöl im Wok stark erhitzen, Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren rasch darin anbraten, mit Currypulver bestreuen und mit Sojasauce aromatisieren, das Fleisch sofort aus dem Wok nehmen und warm stellen. Wokpfanne mit kaltem Wasser ausspülen und mit Küchenpapier austrocknen, restliches Öl im Wok erhitzen, Karotten, Morcheln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch unter Rühren kurz anbraten, mit Kokosmilch und Rindsuppe aufgießen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, Rindfleisch mit Bratensaft zugeben, vermischen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Danach die vorbereiteten Glasnudeln untermischen, einmal aufkochen lassen und den Spinat unterheben, abschmecken. Mit fein geschnittenem Basilikum bestreuen und servieren.

 

Nährwert je Portion
Energie: 364 kcal
Eiweiß: 32,5 g
Kohlenhydrate: 21,0 g
Fett: 16,5 g
Broteinheiten: 0,4 BE
Eisen: 5,5 mg
Zink: 6,1 mg
Ballaststoffe: 5,5 g
Cholesterin: 76,6 mg

 

Kochen und Küche Juni 2013



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Gemüse-Wok mit grünem Spargel und Erdnüssen

Der Gemüse-Wok mit grünem Spargel und Erdnüssen ist vegan und glutenfrei!


Schweinefleisch „süß-sauer“

verfeinert mit Sesamöl


Wok mit Putenfleisch

Putenfleisch mit Shiitakepilzen und Jungzwiebeln


Fisch- & Gemüse-Mix aus dem Wok

Im Wok zubereiteter Fischeintopf.


Gemüsepfanne mit Lachsforelle

Gemüsepfanne aus dem Wok mit Lachsforellen-Filet.


Birnen-Chili-Cocktail mit frittierten Karpfenfiletstücken

Karpfen und Birnen mit Honig Marinade.


Geräucherte heurige Erdäpfel aus dem Wok

Geräucherte heurige Erdäpfel mit grünem Spargel.


Couscous-Mediterran-Wok

Mediterranes Wok-Gericht mit Couscous und Gemüse.