Glühender Schnee

Kochen & Küche Jänner 2004

Zutaten:

für 4 Portionen
4 Blatt Gelatine
4 Eiklar
80 g Zucker
200 g Apfelmus
60 g Himbeersirup
Saft von 2 Zitronen
1/4 l Obers
1 EL Vanillezucker

kandierte Kirschen und
Sternfrucht zum Garnieren


Zubereitung

Die Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen; die Gelatine kalt einweichen; Apfelmus und Himbeersirup unter den Schnee mischen; Zitronensaft zufügen; die Gelatine ausdrücken, im Wasserbad auflösen und unter die Masse heben; die Masse in vorbereitete Gläser füllen und ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Obers steif aufschlagen, Vanillezucker zugeben und in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen; vor dem Servieren eine Rosette mit dem Vanilleobers auf die Creme dressieren und mit kandierten Kirschen und Sternfrucht garnieren.

Zubereitungszeit 15 Minuten



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