Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
#Rezept-Nr.: 16901
Bewertungen
Gnocchi alla bolognese
Erdäpfelnocken mit Fleischragout
Beschreibung der Zubereitung
Für die Gnocchi alla bolognese die Erdäpfel kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken, mit Ei, Mehl, etwas Muskatnuss und Salz zu einem weichen, aber formbaren Teig verkneten, falls nötig, noch etwas Mehl dazugeben. Den Teig in mehrere Stücke teilen und zu daumendicken Rollen formen, diese in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und mit einer Gabel rollen (damit jedes Stück das charakteristische Rillenmuster bekommt).
Für die Sauce Zwiebel, Karotte und Selleriestangen schälen, fein würfeln, in einer tiefen Pfanne oder in einem Topf Olivenöl und Butter erhitzen und das Gemüse anbraten, Faschiertes dazugeben und ebenfalls gut anbraten. Mit Rotwein ablöschen, sobald der Alkohol verdunstet ist, Paradeisermark in der Suppe auflösen und zur Sauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen.
Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und herausnehmen, sobald sie an die Oberfläche steigen. Die Gnocchi mit der Sauce und dem geriebenen Parmesan servieren. Die Gnocchi alla bolognese genießen.
Rezept: Anna Husar; Foto: Antonio Husar
Kochen & Küche Juni 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 874
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 80.6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 186
mg |
| Fett-Gehalt | 38.5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6.2
g |
| Protein-Gehalt | 45.8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 6.0
|
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