Grammelpogatscherln

Grammelpogatscherln

Zutaten:

1 kg glattes Mehl
ca. 1/2 l Milch
1 P. Germ
2 TL Zucker (fürs Dampfl)
4 TL Salz
Pfeffer
1-2 Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen
1 großer Löffel Schmalz
1/2 kg Grammeln (fein)
2 Eier


Zubereitung

Aus der halben Menge Milch, Germ u. Zucker ein Dampfl bereiten.
Zwiebel fein hacken und anrösten, später gehackte Knoblauchzehen dazugeben und mitrösten.
Aus Mehl, Milch, Dampfl Zwiebel, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Schmalz, Grammeln und Eiern einen Germteig bereiten, und aufgehen lassen.
Danach auswalken und wieder zusammenschlagen, etwas gehen lassen, das ganze 2-3 x wiederholen.
Danach ca. 1 1/2 cm dick auswalken und runde Formen ausstechen, auf´s Backblech legen und mit Ei bestreichen - bei ca 180 -200 °C goldbraun backen.



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