Grand - Marnier - Parfait

Grand - Marnier - Parfait

Zutaten:

für 6 Portionen:
Grundmasse:
2 Eier
1 Dotter
60g Kritallzucker
1 KL Vanillezucker
0,3l Schlagobers

3EL Grand- Marnier
1/2 KL ger. Orangenschale


Zubereitung

+ Eier, Dotter, Kristall- und Vanillezucker in einem Kessel verrühren und über Wasserdampf schaumig schlagen. Anschließend in einen Behälter mit kaltem Wasser stellen und kalt schlagen.
+ Obers cremig, aber nicht steif schlagen.
+ Erkaltete Eiermasse unter das Obers rühren.
+ Masse in gekühlte Formen füllen, aromageschützt für mind. 8h tiefkühlen
+ Marnier und Oangenschalen unter die Masse heben.

+ Das gefrostete Parfait mit Kakao bestreuen, in der Mitte aushöhlen und etwas Grand-Marnier einfüllen!
Es gibt verschiedene Formen und Größen von Gefäßen,sodass ein jedes Parfait in jedem Fall ein Hingucker wird!



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