Gratinierte Putenschnitzel mit Röstgemüse

Kochen & Küche Mai 2001

Zutaten:

(für 4 Portionen)
4 Putenschnitzel à 150 g
Öl zum Braten
400 g Röstgemüse (Tiefkühl)
mit Karotten, Brokkoli und Karfiol
1/4 l Wasser
1 kleine Zwiebel
Salz und Pfeffer
1/4 l Obers
2 Scheiben gekochter Schinken (ca. 80 g)
80 g Emmentaler Käse
2 EL Semmelbrösel
2 EL Butter
1 TL Stärkemehl


Zubereitung

Vorbereitung:
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden; 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen; Gemüse in die Pfanne geben, kurz anrösten und dann mit 1/4 l Wasser angießen; zugedeckt 5 Minuten garen lassen; Gemüse in ein Sieb gießen und dabei das Gemüsewasser auffangen; Putenschnitzel kalt abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen; Emmentalerkäse reiben.

Zubereitung:
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Schnitzel an jeder Seite anbraten; danach herausnehmen und mit dem Gemüse in eine große flache Auflaufform schichten; geschnittene Zwiebel im Bratfett andünsten; mit Gemüsewasser und Obers ablöschen; danach aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln lassen; Schinken in Streifen schneiden; die halbe Menge vom Käse in die Sauce rühren und mit angerührter Speisestärke binden; mit Salz und Pfeffer würzen; Schinken unter die Sauce heben; die Sauce über die Schnitzel gießen und mit restlichem Käse und Semmelbrösel bestreuen; Butter in Flocken darauf verteilen; im vorgeheizten Rohr ca. 20 Minuten backen.
Als Beilage empfehlen wir Erdäpfel oder Reis.



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