Gratinierter Spargel mit Blattspinat

Kochen & Küche Mai 1998

Zutaten:

(für 4 Portionen)
600 g frischer Spargel
etwas Salz und Zucker
etwas Zitronensaft
ein Stückchen Butter
600 g frischer Blattspinat
3 Knoblauchzehen
frischgemahlener Pfeffer
etwas geriebene Muskatnuß
geriebener Käse zum Bestreuen
Butter für die Form
Butterflocken zum Belegen


Zubereitung

Spargel sorgfältig vom Kopf weg schälen; holzige Enden entfernen; Salzwasser mit Zucker, Zitronensaft und Butter aufkochen lassen und Spargel darin nicht zu weich kochen; Spargel im Sud erkalten lassen. Spinat gründlich waschen, grobe Stiele und Blattrippen entfernen; Spinat in kochendheißem Salzwasser blanchieren; danach in einem Sieb gut abtropfen lassen; mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen; Knoblauch schälen, blanchieren, in Scheibchen schneiden und zum Spinat geben.
Backrohr auf 240 Grad vorheizen; eine Gratinform mit Butter bestreichen, Spargel gut abtropfen lassen und in die Form einordnen; Spargelenden mit Spinat bedecken, Spinat mit geriebenem Käse überstreuen und mit Butterflocken belegen; Spargelspitzen mit Butterpapier abdecken; Spargel im Rohr so lange überbacken bis der Käse geschmolzen ist und eine schöne Farbe angenommen hat.



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Feldhasensalat

mit Quitten und Granatapfelkernen


Risotto mit Brennnesseln

Kochen & Küche April 2001


Rotkrautsalat mit Fenchel

Kochen & Küche März 2012


Kohlsalat mit geröstetem Speck

Kochen & Küche Februar 1998


Heringschmaus

Kochen & Küche Februar 1999


Süßsaures Gemüse mit Chilischoten

Kochen & Küche Mai 2005


Gemüselasagne

Serviert mit grünem Salat!