Gratiniertes Gemüsearrangement

Schmackhaft und schön

Zutaten:

1 mittelgroße Melanzani oder Zucchini ( ca. 400 g)
1 Zucchini
1 Fenchelknolle
4 Knoblauchzehen ( vorgekocht)
2 Tomaten
Schwarze Oliven oder große Kapern
2 EL frische Kräuter (Basilikum, Salbei, Oregano, Estragon, Petersilie,…)
2 EL Olivenöl oder Rapsöl
1 dl Weißwein
4 EL Parmesan
1 Knoblauchzeh gehackt

Bechamel:
10 g Butter
10 g Mehl
1/8 l Milch


Zubereitung

Fenchelknolle wenn notwendig schälen und vierteln. Einen Teil des Strunkes abschneiden. Die Fenchelstücke zusammen mit den Fenchelabschnitten in wenig Wasser, Weißwein, Salz und Olivenöl ca. 1 Minuten leicht kochen. Im Kochfond erkalten lassen. Zucchini der Länge nach halbieren, entkernen und in dünne Fächer schneiden. Die Melanzani der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Für die Bechamelsauce Butte zerlassen, Mehl darin anschwitzen und mit kalter Milch aufgießen. Sofort umrühren und aufkochen lassen. Bechamel mit den Kräutern und de feingehackten Knoblauchzehe vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Melanzani in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Bechamel bestreichen. Danach Fenchelstücke, Zucchinifächer, ein Stück Tomate, eine Knoblauchzehe und eine Olive darauf nett arrangieren. In einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen, das Gemüse einlegen, mit Käse bestreuen und für ca. 15 Minuten bei 180°C ins Rohr geben und garen.



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Tomaten-Schafkäse-Auflauf

Dieser Auflauf geht ganz einfach und ist ruck-zuck-fertig.


Erdäpfelrolle mit Kohlfülle

...für Feinschmecker


Gemüse-Potpourri mit geräuchertem Tofu

Veganes Hauptgericht, passend für ein weihnachtliches Menü.


Pikanter Käsesalat

Kochen & Küche November 1997


Gratiniertes Gemüse

Kochen & Küche Juli 1997


Maikönig-Salat

Kochen & Küche Mai 2000


Salbei-Zucchini-Frittata

Omelett mit Zucchini und Salbei.


Zucchini-Erdmandel-Laibchen

Eine neue Variante der Gemüselaibchen! Der milde Geschmack der Zucchini harmoniert ausgezeichnet mit dem leicht nussigen Aroma der Erdmandeln!