Grießflammeri mit Kirschenkompott

Kochen & Küche Juni 2005

Zutaten:

für 4 Portionen

Grießflammeri
1/2 l Milch
1 Prise Salz
2 KL Zucker
60 g Grieß
2 Blatt Gelatine
2 Eiklar
4 ML Braunzucker

Kirschenkompott
50 g Zucker
10 Kirschkerne
125 ml Rotwein
100 ml Portwein
300 g entsteinte Kirschen
50 g Grenadinesirup
50 ml Kirschwasser
1 EL Honig
25 g schwarze Ribiseln, püriert
1 ML Maizena


Zubereitung

Für das Kirschenkompott den Zucker karamellisieren lassen; die Kirschenkerne zerstoßen, zugeben und mit Rot- und Portwein ablöschen; mindestens 10 Minuten einkochen lassen; anschließend abseihen; Kirschen, Grenadinesirup, Kirschwasser, Honig und Ribiselpüree zugeben, kurz aufkochen lassen und mit Maizena einkochen; danach auskühlen lassen.

Für den Grießflammeri die Gelatine in kaltem Wasser einweichen; die Milch mit Zucker und Salz zum Kochen bringen; den Grieß langsam in die Milch einrühren; die Hitze reduzieren und die ausgedrückte Gelatine in die Masse einrühren; danach die Grießmasse auskühlen lassen.

Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter die kühle Grießmasse heben; 4 Formen mit kalter Milch ausspülen und die Grießmasse einfüllen; mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank erkalten lassen; die Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen und kurz in heißes Wasser tauchen; den Grießflammeri auf vorbereitete Teller stürzen und mit dem Kirschenkompott anrichten; zuletzt mit Braunzucker bestreuen und sofort servieren.

Zubereitungszeit 2 Stunden



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Gebackene Pfirsichspalten

Kochen & Küche August 2004


Erdbeer-Buchweizenroulade

Glutenfreie Roulade mit Erdbeeren und Schlagobers gefüllt.


Haselnußbäumchen

Kochen & Küche Dezember 2002


Schokoladenblechkuchen mit Heidelbeeren und Streusel

Schokolademassen sind besonders beliebt, auch für Muffins und Torten.


Kapuzinerstrudel

mit Nussfülle


Herzerlkuchen mit Kaffee

Kuchen in Herzform für den Liebsten.


Feine Mohntorte

Kochen & Küche Dezember 2004


Kriecherl-Pflaumen-Strudel aus Topfenblätterteig

Kochen & Küche September 2013