Grießnockerlstrudelsuppe

Grießnockerlstrudelsuppe

Zutaten:

Teig: 100 g Mehl, 1 Eiklar
Salz, 1 EL Öl, 1 EL lauwarmes Wasser
Nockerlmasse: 40 g Butter
60 g Hartweizengries, 1 Ei, Salz, Muskatnuß
Petersilie u.Schnittlauch
1 l Gemüsebrühe
10 dag Schinkenröllchen


Zubereitung

Die Teigzutaten zu einem elastischen
Strudelteig verarbeiten und 1/2 Stunde
rasten lassen. Für die Nockerlmasse
Butter schaumig rühren, Gries, Ei, Salz,
Muskatnuß u.Kräuter unterrühren.
Strudelteig sehr dünn ausrollen,
Nockerlmasse draufstreichen, mit be-
hacktem Schinken bestreuen und ein-
rollen. Strudel in ein Küchentuch
wickeln, die Enden abbinden und in
leicht siedendem, gesalzenem Wasser
20 Minuten garkochen.
Anschließend den Strudel aus dem Tuch
lösen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Griesnockerl-Strudel-Schnecken
in der Gemüsebrühe servieren.



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