Grießnockerlsuppe

Kochen & Küche August 2005

Zutaten:

für 4 Portionen

1 l Geflügelbouillon
1 Karotte
1 Bund Schnittlauch

Grießnockerln
2 Eier
Butter (Gewicht der Eier)
Grieß (doppeltes Gewicht
der Eier)
etwas Muskatnuss, gemahlen
Salz und Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

In einer Schüssel die Butter mit den Eiern schaumig rühren; nach und nach den Grieß einarbeiten; mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten rasten lassen; danach noch einmal gut durchrühren; mit zwei Dessertlöffeln aus der Grießmasse Nockerln formen; die Karotte schälen und mit einem Zestenschneider schaben; den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Die Grießnockerln in leicht gesalzenes, kochendes Wasser einlegen und 2 Minuten köcheln lassen; danach 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen; die Geflügelbouillon einmal aufkochen lassen; danach die Karottenzesten zugeben; die Grießnockerln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, in vorgewärmte Suppenteller legen und mit den Karottenzesten belegen; die Suppe zugießen und mit Schnittlauch bestreuen.

Zubereitungszeit 30 Minuten



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