Grillagebonbons mit Haselnüssen

Kochen & Küche Dezember 1997

Zutaten:

(für ca. 35 Stück)
200 g Feinkristallzucker
200 g Haselnüsse

Öl für die Arbeitsfläche


Zubereitung

Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; die Haselnüsse auf ein trockenes Backblech schütten, im Backrohr etwa 10 Minuten lang rösten; die dünnen Schalen sollen sich von den Kernen lösen; die Schalen entfernen und die Nüsse fein hacken.
Die folgenden Arbeitsvorgänge müssen sehr rasch abgewickelt werden, damit die Grillagemasse nicht hart wird.
In einer flachen Pfanne den Zucker auf kleiner Flamme lichtbraun schmelzen lassen; danach die Nüsse beifügen, kurz durchrühren und dieses Gemisch rasch auf eine gut geölte Arbeitsfläche leeren; sofort mit einem geölten Nudelwalker dünn ausrollen und mit einem geölten Messer in kleine Stücke schneiden; diese Stücke erkalten lassen.



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