Buchweizennudeln mit Hirsefülle
Die klassische Kärntner Nudel kommt mit verschiedenen Füllungen daher, beispielsweise Käsefülle oder Pilzfülle. Typisch ist der gekrendelte Rand.
#Rezept-Nr.: 11830
Bewertungen
Grüne Bandnudeln
mit Kalbsleber-Birnen-Ragout
Beschreibung der Zubereitung
Für die grünen Bandnudeln mit Kalbsleber-Birnen-Ragout die Birne waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden, die Leber häuten und putzen, zuerst in dünne Scheiben, dann in 1 cm kleine Stücke schneiden.
Den Staubzucker in einer großen Pfanne bei milder Hitze hell karamellisieren, die Birnenwürfel mit der Vanilleschote darin rundum andünsten, die Butter hinzufügen und erhitzen.
Die Leberstücke in die Pfanne geben und in der Butter etwa 2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und die Vanilleschote wieder entfernen.
Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser mit 2 Scheiben Ingwer und den Chilischoten 3 Minuten kürzer als auf der Packungsanleitung angegeben garen, dabei gelegentlich umrühren, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen.
Die Gemüsesuppe mit der Kokosmilch in einem Topf aufkochen lassen und mit Chilisalz würzen, das Zitronengras putzen, waschen und mit einem Messer mehrmals längs einritzen, den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zitronengras und Knoblauch mit dem restlichen Ingwer und der Vanilleschote in den Topf geben, die Nudeln hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, vom Herd nehmen und die ganzen Gewürze wieder entfernen.
Die Bandnudeln in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und das Leber-Birnen-Ragout darauf anrichten. Die grünen Bandnudeln mit Kalbsleber-Birnen-Ragout servieren.
Rezept: Kochen und Küche November 2015
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 573
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 85.7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 354
mg |
| Fett-Gehalt | 12.4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 9.7
g |
| Protein-Gehalt | 28.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 6.5
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Krautfleckerl mit selbstgemachtem Nudelteig
Wer seine Krautfleckerl mit selbstgemachten Nudeln zubereitet, der wird völlig neue Geschmackswelten erleben. Außerdem: Es dauert nicht mal eine Stunde.
Pasta mit Pilzen und Spinat-Walnuss-Pesto
Wenn das Spinat-Walnuss-Pesto schon vorrätig ist, ist das ein absolutes Blitzgericht.
Gemüsenudeln mit Zander
Gemüsenudeln mit Zander: Variieren Sie je nach Saison mit den Gemüsenudeln.
Griechische Reisnudeln mit Grünkohlsauce
Griechische Reisnudeln mit Grünkohlsauce und gegrillten Paradeisern: ein ballaststoffreiches, vegetarisches Gericht, reich an Vitamin C und Kalzium, glutenfrei und für Diabetiker geeignet.
